Teaching Nutritional Benefits of Sardines
Bueno, tenemos 12 latas de sardinas aquí, y, eh, yo, yo,
me preguntaba por qué, por qué trajiste sardinas contigo.
Bueno, sí. Es una herramienta buenísima.
¿Por qué?
Entonces, eh, cuando intentas ayudar a los pacientes a cambiar
de comportamiento
…
Lo siento, se me ha derramado jugo de sardina en el iPad.
Oh, buena suerte quitando eso. Sí, las sardinas están entre las de,
eh, peor olor, pero no son las de peor sabor.
Ahora, cuando se trata del amargor en el pescado, no tienen el amargor que el atún
tiene, así que…
Bueno, háblame de las sardinas. ¿Por qué, por qué debería comer sardinas?
Cuando intentas enseñarles a los pacientes, esas estadísticas que mencionaste hace un minuto
,
no les importan. Necesitan un paso muy claro sobre cómo
empezar.
Ajá.
Y cuando trabajas con alguien que parece no lograr que sus cetonas suban,
y les doy toda una lista de menús, es demasiado abrumador.
Reduzcámoslo a un alimento que tenga un alto contenido de grasa, de algunas de las mejores
grasas, de proteína, sea un alimento integral, y sea
asequible para todos.
Bueno, ¿haces como un ayuno de sardinas?
Sí. De hecho, ese programa de 21 días, quiero decir, de 21 días, es
ese curso de tres semanas en el que digo: «Les enseñaré a hacer una dieta cetogénica avanzada
en la que todos estarán orinando ceto… o produciendo muchas
cetonas». El día seis, eh, digo: «Muy bien.
Lo único en el menú durante los próximos tres días son sardinas».
No hay horario para comer. Pueden comer tanto como quieran.
No hay límite en la cantidad. Y lo que intento que hagan
no es solo comer un alimento rico en nutrientes, sino que quiero que sientan
saciedad. Quiero que se sientan llenos.
¿Necesito consumir mucha grasa también?
Ahí hay mucha grasa.
Pero, en general, porque esta es una de las co- las co-
Sí.
cosas que siempre me desconciertan es que, que voy,
digamos que estuve una semana sin comer carbohidratos.
A veces todavía no estoy en cetosis, y creo que...
¿De verdad?
escuché en algún lado que se debe a que mi grasa...
Claro, entonces...
no es lo bastante alta, así que...
Sí. Entonces, de nuevo, f- en ese momento, estuviste siete días sin comer
casi nada de carbohidratos, ¿verdad?
Ajá.
Y aun así no produjiste muchas cetonas.
Ajá.
Bien. ¿Entonces tenías grasa en el cuerpo?
Sí.
Bien. Entonces, ¿por qué la grasa no llegó a tus
mitocondrias?
Exceso de insulina. ¿De acuerdo? Habías estado en un estado de insulina alta.
Así que, si consumes la grasa, puedes convertirla en cetonas.
Ahora mismo, toda tu grasa está atrapada bajo este lecho de insulina
Si siguieras, al final llegarías a ello,
Si siguieras, al final llegarías a ello,
pero es doloroso.
Quiero decir, tengo pacientes que lo hacen durante dos semanas.
Entonces, ¿qué dices? ¿Que necesito...
decir: "Haz esto",
¿comer más grasa?
Sí. Así que, si comes sardinas en aceite, es una excelente opción alta en grasa,
alta en proteína. También es un poco más fácil masticar
la
carne. Y tendrás mucha grasa, mucha proteína, y tendrás
cetonas estupendas para las... para las 48 horas, quizá 72.
¿Y qué...?
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Original transcript (English)
Well, we have 12 cans of sardines here, and, uh, I, I, I wondered why you, you brought sardines with you. Well, yes. That's a hell of a tool. Why? So, um, when you're trying to help patients change
behavior ... Sorry, the sardine juice has gone on my iPad. Oh, good luck getting that off. Yeah, sardines rank for, uh, the worst smelling, but they're not the worst tasting.
Now, when it comes to bitter in fish, they don't have the bitterness that tuna does, so... Well, tell me about sardines. Why, why should I be eating sardines? When you're trying to teach patients, those stats that you read off a minute ago,
they don't care. They need a very clear step on how do I begin. Mm-hmm. And when you're working with somebody who cannot seem to get their ketones to rise, and I give them a whole list of menus, that's too noisy.
Let's take it down to one food that is high in fat, high in some of the best fats, high in protein, it's whole foods, and it's affordable for everybody under the sun. Okay, so you, do you do, like, a sardine fast? Yeah. So i- in fact, that, that 21-day, I mean, 21-day is
that three-week course where I say, "I will teach you how to do an advanced ketogenic diet where everybody will be peeing keto- or making abundant ketones." On day six, uh, I say, "All right. The only thing on the menu for the next three days is sardines." There's no eating window. You can eat as much as you want.
There's no limit to the amount. And what I'm pushing them to do is not only eat a nutrient-dense food, but I want them to feel satiety. I want them to feel full. Do I need to be consuming a lot of fat as well? There's plenty of fat in there.
But, I mean, generally, 'cause this is one of the th- the fa- Yeah ... things that always puzzles me is I'll, I'll go, say I went a week without eating carbohydrates. Sometimes I'm still not in ketosis, and I think-
Really? ... I heard somewhere that it's because my fat- Right, so- ... isn't high enough, so... Yeah. So again, y- at the time, you went, you went seven days without eating
hardly any carbs, right? Mm-hmm. And you still didn't make a lot of ketones. Mm-hmm. Okay. So you had fat on your body?
Yeah. Okay. So why didn't the fat get to your mitochondria? Excess insulin. Okay? You had been in a high-insulin state. So if you swallow the fat, then you can turn it into ketones.
Right now, all your fat's locked under this insulin bed. If you kept going, it would eventually hit, but that's painful. I mean, I have patients who do it for two weeks.
So what you saying? You're saying that I need to- Say, "Do this" ... eat more fat? Yeah. So if you put the sardines in oil, uh, that's a great high fat, high protein. Uh, it's also a little easier to masticate
the, the meat. And you'll have high fat, high protein, and you will have beautiful ketones by th- by 48 hours, maybe 72. And what-
