English → Spanish transcript
Actualmente hace tanto frío aquí en Florida del Sur que iguanas como esta están
cayendo de los árboles.
Así que hoy vamos a hacer tacos de iguana.
Las iguanas verdes son una especie invasora aquí en Florida del Sur que compite con
nuestra fauna nativa por los recursos. Pero como no son de aquí,
no están adaptadas al frío.
Así que cuando llegan estos frentes fríos,
se enfrían demasiado y caen directamente de los árboles.
Cada vez que tenemos estos frentes fríos y empiezan a caer,
mucha gente sale a recogerlas para ayudar a controlar el número en la población.
Pero tienen el apodo de“ pollo de los árboles” porque son absolutamente deliciosas.
Así que en lugar de dejar que esta se desperdicie, vamos a hacer tacos.
Esta siguiente parte no la voy a mostrar porque no quiero que bajen el video,
pero tenemos que sacrificar y limpiar a este tipo de manera humana.
Menos mal que logré quitar a este cuando lo hice,
porque dentro encontré más de 20 huevos. Así que al quitar esta iguana,
en realidad hemos salvado al medioambiente de más de 20 iguanas para la primavera.
Y ustedes saben que a mí me gusta desperdiciar lo menos posible.
Así que además de hacer los tacos, también voy a intentar preservar la piel.
Y cualquier sobra se usa como carnada para trampas de cangrejo,
así que cero desperdicio. Primero que nada,
llené la olla con agua y añadí cebolla,
ajo, una hoja de laurel y un poco de sal, y vamos a llevar esto a hervor suave.
Una vez que estuvo a fuego bajo,
agregué la carne de iguana y vamos a dejar que se cocine a fuego lento durante los
próximos 30 minutos.
Al pre- cocinar la iguana de esta forma, le das sabor y la ablandas.
Después de 30 minutos, saqué la carne de iguana,
la puse a un lado para que se enfriara,
y luego agregué los huevos de iguana al agua caliente para hervirlos suaves.
Después añadí los huevos de iguana hervidos suaves con un poco de aguacate,
unos dientes de ajo, un poco de aceite de oliva,
sal y jugo de lima y lo mezclé bien.
Cuando estuvo listo, lo cubrí con pimienta negra y lima y ya tenemos nuestra salsa.
Después, retiré toda la carne de iguana del hueso, añadí mis condimentos
favoritos y la eché a la sartén para que quedara bien crujiente.
Me gusta dejar que los bordes se doren hasta que se vean algo así.
En el aceite que sobró, doré unas tortillas.
Luego añadí la carne de iguana, la cubrí con unas cebollas rojas encurtidas,
jalapeño y cilantro y luego rociada con nuestra salsa.
Y ahí lo tenemos, tacos de iguana.
Se ven bien y huelen bien, pero ahora es momento de ver qué tal saben.
Solo le voy a agregar un chorrito de lima a este, darle un buen baño en la salsa,
y bon appétit.
Mmm, mmm, mmm.
Eso de ahí es un taco de hombre de Florida.
Si no puedes vencerlos, cómetelos.
Cuéntenme si ustedes probarían tacos de iguana y, hasta la próxima,
salgan afuera y vean qué pueden encontrar.
Mmm.
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Original transcript (English)
It is currently so cold here in South Florida that iguanas like this one are falling out of the trees. So today, we're making iguana tacos. Green iguanas are an invasive species here in South Florida that compete with our native wildlife for resources.
But because they're not from here, they aren't adapted to the cold. So when we get these cold fronts, they become too cold and they fall straight out of the trees. Whenever we have these cold fronts and they start falling down, a lot of people will go out and collect them to help control the number in the population.
But they do have the nickname chicken of the trees because they're absolutely delicious. So rather than let this one go to waste, we're gonna make tacos. This next part I'm not gonna show because I don't want the video to get taken down, but we have to humanely dispatch and clean this guy.
It's a good thing I managed to remove this one when I did because inside I found over 20 eggs. So by removing this one iguana, we've actually saved the environment from over 20 iguanas come spring. And you guys know that I like to waste as little as possible. So in addition to making the tacos, I'm also gonna try to preserve the skin.
And any leftovers are used as crab trap bait, so zero waste. First things first, I filled the pot with water and added onion, garlic, a bay leaf and some salt, and we're gonna bring this to a simmer. Once it was at a low simmer, I added in the iguana meat and we're gonna let this cook on low heat for the next
30 minutes. By par-cooking the iguana like this, you give it flavor and tenderize it. After 30 minutes, I removed the iguana meat, set it to the side so that it could cool down,
and then added the iguana eggs to the hot water to soft boil. Then I added the soft boiled iguana eggs with some avocado, some garlic cloves, a little olive oil, salt and lime juice and gave it a good mix. Once it was done, I topped it with black pepper and lime and we have our sauce. Next, I removed all the iguana meat from the bone,
added in my favorite seasonings and tossed it into the frying pan so that it could get nice and crispy. I like to let the edges crisp up until they look something like this. In the leftover oil, I crisped up some tortillas. Then I added in the iguana meat, topped it with some pickled red onions,
jalapeño and cilantro and then drizzled on our sauce. And there we have it, iguana tacos. They look good and they smell good, but now it's time to see how they taste. I'm just gonna add a little squeeze of lime to this one, give it a nice little dip into the sauce, and bon appétit.
Mmm, mmm, mmm. Now that right there is a Florida man taco. If you can't beat 'em, eat 'em. Let me know if you'd give iguana tacos a try and until next time, get outside and see what you can find. Mmm.
